辣燉嘎魚

喜歡吃魚的另一個飯菜的文章" target="_blank" >下飯菜，超級香的魚湯泡飯。

用料  

辣燉嘎魚的做法  

1. 新鮮的嘎魚處理乾淨，控幹水分。

2. 蔥薑蒜切好，花椒大料，辣椒醬，幹辣椒，所有幹調料放在一個容器裡備用。

3. 鍋中倒入適量多一點的油，中小火放入魚稍稍煎一下，不用翻面 太嫩容易散，注意不要粘鍋，倒入蔥薑蒜，花椒大料，辣椒醬炒出紅油爆香蔥姜，再加入醋，料酒用蓋子悶十秒鐘去腥，然後放醬油，加入沒過魚的水中火燉。（這部是關鍵，新手操作注意鍋具選擇，火候大小，調料的先後順序）

4. 開鍋後，水下去快一半，嘗下鹹淡，如果淡再加一點鹽調味，（因為之前的辣椒醬和醬油有一定的鹹度了），這時候可以加入小米辣燉到剩一些湯汁就可以出鍋了。

5. 喜歡的可以再來點香菜。