自制酸菜魚（現成調料包版）

酸菜魚是一道風靡中國的川菜。它的酸辣口感激活了人們對生活的熱情。江南人也越來越接受和喜愛它。酸菜魚，成為很多人去餐廳必點的一道菜。酸菜魚，女兒喜歡吃，我也常做，最近，防疫抗疫宅家，某平臺買了鮮活的黑魚，得自己片魚片，為了省時間，我就用現成調料包做份酸菜魚，配米飯。夠下飯！

用料  

自制酸菜魚（現成調料包版）的做法  

1. 酸菜魚材料如圖

2. 一條黑魚，去鱗，去內臟，洗淨

3. 從魚兩面片出魚片

4. 去皮

5. 滑膩膩的，不太容易，別太追求完美

6. 魚片 魚骨，分開，再次沖洗乾淨

7. 用調料包裡的醃魚料包和10克料酒將魚碼勻，放置10分鐘，使魚片去腥，鮮滑，增加底味。

8. 新增家裡的蔥白及薑片

9. 去腥效果更佳，魚肉更香

10. 在鍋中加入食用油50-100克燒熟，將酸菜包中的酸菜

11. 炒勻出香

12. 再加入魚骨、魚頭

13. 適當炒制後，再倒入調料包，旺火翻炒

14. 出香後加入沸水1-2千克進行煮制。

15. 至魚頭煮爛，湯色變白。

16. 將醃好的魚片

17. 放入沸水中

18. 煮制2-3分鐘

19. 適當撒入蔥花、白芝麻或香菜葉

20. 出鍋裝盆

21. 配米飯，

22. 廚娘自己片的魚片還不錯

小貼士

1、魚肉和魚骨分開煮。2、炒好煮制時建議放沸水。3、最後出鍋裝盆時可淋上熱油。