酸菜排骨（巧用酸菜魚調料包）

不是東北酸菜白肉的排骨版❌
而是川菜酸菜魚的排骨版💯

用酸菜魚調料包煮排骨，好吃嗎❓
好吃❗❗❗

本來想煲蘿蔔排骨湯的，結果整理廚櫃翻出來一包酸菜魚調味料，酸酸辣辣多適合悶熱的天氣啊。立刻改計劃，用酸菜魚的料包煮了排骨。結果很好吃誒！

我這個菜譜是用市售調料包的，如果想學著完全自己來炒料，推薦@美食作家王剛 的酸菜魚做法，下廚房App裡也有，那個視訊很細緻，做法特地道。

用料  

酸菜排骨（巧用酸菜魚調料包）的做法  

1. 我用的網易味央的黑豬湯骨、海底撈的酸菜魚調味料。

2. 調料包裡頭有4種東西——
   ①醃魚粉（就是澱粉+鹽+白胡椒粉。但是這個我們不用）；
   ②酸菜；③泡椒碎；
   ④調料油包（這裡頭混合了植物油、泡蘿蔔碎、泡姜碎、濃縮高湯等）。
   對比王剛師傅的酸菜魚用料，我感覺這個還是挺地道的。

3. 醃魚粉咱們不用，但是咱們要額外準備一些蒜片、蔥花、小米辣。放在一起最後撒在表面。再切幾片生薑煮排骨時用。

4. 排骨冷水下鍋，水裡加料酒。沸騰後再煮兩分鐘，煮出浮沫。撈出排骨備用。

5. 熱油鍋，先煸炒一下酸菜，炒得香香的、乾乾的。

6. 加入排骨一同翻炒。

7. 加入開水，沒過排骨差不多2釐米吧。再放幾片生薑。蓋上蓋子，大火煮開後轉小火煮20分鐘。

8. 加入調料包裡的「泡椒碎」和「調味油包」，翻勻後蓋上蓋子再煮10-15分鐘。「泡椒碎」就是實打實的泡小米辣剁碎了，根據個人口味和整一鍋的分量來新增吧。不太能吃辣的同學要注意邊嘗邊放。

9. 出鍋後，撒上薑片、蔥花、小米辣。燒熱2大匙油，燒到冒煙的程度。呲啦一聲淋上，禮成🎉 沒拍到呲啦那一瞬間的照片好遺憾啊！

10. 酸爽又實在，酸菜魚的味道➕排骨的肉香。不妨試試看哦～

小貼士

用酸菜魚調料包煮排骨還是第一次嘗試，不過倒是用它煮過好幾次豆腐，非常好吃！還煮過加肉沫版本的「酸菜肉沫豆腐」，哇，超級下飯的！