水鴨。
味甘,微寒而無毒,有補中益氣、消食和胃,利水消腫及解毒之功,對於病後虛弱、食慾不振有很好的食療功效。加之水鴨的肉味鮮甜且含脂肪少,水鴨比較滋補,味較濃,適合燉湯
番鴨肉。
厚嫩,骨脆,個頭大,性溫補,滋陰水鴨少肉像皮包骨,肉實,骨硬,但味濃,性偏輕微溼毒。番鴨適合熬鴨粥和做紅燒等等的特製鴨
茶樹菇有利尿消腫,抑菌,暖胃健脾。茶樹菇具有暖胃的作用,可以用來治療胃寒症。對於脾氣虛弱、運化所致的腹脹痛、食慾不振、肢體乏力等症狀有一定的緩解作用,還有預防貧血。茶樹菇中含有大量的鐵元素,能促進體內血紅血球的合成,增加血容量,能有效防止缺鐵性貧血。
同時還可以緩解便祕。茶樹菇中含有大量的膳食纖維,能刺激胃酸分泌,促進腸道蠕動,清理腸道,加快排便,對便祕等有一定的緩解作用。
所以今天的湯很適合腸胃虛弱的人喝,而且鴨屬於比較滋補的紅肉,這個湯加入了胡蘿蔔和黃豆所以不會過於油膩,反而增加一絲清甜🥰
用料
茶樹菇 | 1-2棵 |
胡蘿蔔 | 1根 |
姜 | 3-4片 |
黃豆 | 1小撮 |
水鴨 | 約2斤 |
料酒 | 適量 |
水 | 1500-2000ml |
幹香菇 | 4-5朵 |
滋補益氣 茶樹菇鴨湯🦆的做法
茶樹菇幹泡發泡軟,至少兩個小時左右,至根幹變軟,泡軟後去掉根底,並且多洗多換幾次水,因為會很多沙之類的雜質,泡的時候不夠和清洗不乾淨都會影響湯的口感
黃豆,幹香菇泡發
胡蘿蔔削皮後滾刀切塊備用水鴨砍塊洗淨,鴨塊冷水下鍋加入薑片和料酒焯水,煮至血沫出來,去除鴨的騷味。
焯水後的鴨塊撈出洗淨放入高壓鍋,放入薑片,水,黃豆,泡發的香菇和茶樹菇。
大火高壓鍋上汽後,中小火煮20分鐘,小火煮15分鐘,關火後待高壓鍋散汽後,加入鹽和一點雞粉調味就可以了,如果不喜歡加雞粉就只加鹽鴨湯的味道非常清甜,沒有鴨騷味,寒冷的冬天熱騰騰的湯治癒的不止是胃,還有心🥰滋補益氣,暖和,男朋友都大讚好喝
小貼士
茶樹菇的量不要放太多,不然味道太濃會蓋住湯的清甜
幹香菇,黃豆也不需要太多,不然會鴨子的甜味蓋掉還會太雜
鴨子記得焯水,不然鴨騷味很重