幹筍燒臘肉

幹筍和臘肉都是南方特產，在老家的冬天甚至有“無筍不成席”的說法。

用料  

幹筍燒臘肉的做法  

1. 幹筍提前泡發，泡一夜最好，如果時間來不及，可以用高壓鍋壓一下

2. 泡發的幹筍用開水煮20分鐘，或者用高壓鍋壓10分鐘，效果更好

3. 材料準備，尖椒可以不放，根據個人口味，也可以用紅幹椒代替

4. 油稍微多一點，幹筍吸油。臘肉和幹筍一起下鍋即可，臘肉不比新鮮肉，很容易就熟了。翻炒三五分鐘後，倒入醬油，下入尖椒，放鹽，加多點水，小火燜煮

5. 水燜幹了就可以出鍋了

小貼士

1、幹筍很硬，一餐不可多吃，胃受不了；
2、如果沒有臘肉，可以稍微放點豬油，這樣幹筍會軟一點；
3、幹筍一定要泡透，或者用高壓鍋壓透，否則很硬咬不動。