鮮甜易操作的潮汕牛肉丸瘦肉粿條湯

今天做的湯粿條是一人份量的，不誇張地說，把祕訣學會了，可以去開個湯粿條的早餐店了

用料  

鮮甜易操作的潮汕牛肉丸瘦肉粿條湯的做法  

1. 往湯鍋里加入提前準備好的骨頭湯，再放入4顆牛肉丸，大火燒開後轉小火，熬到牛肉丸變大熱透即可

2. 在煮牛肉丸的同時，準備好其他食材，如把芹菜切碎，如果沒有油炸的蒜頭粒，就要提前準備好(蒜頭粒我平常有儲存不少，這裡沒有把步驟寫出來，具體步驟參見牛肉丸生菜湯的菜譜)

3. 生菜洗淨，一頁撕成幾張，碼在湯碗裡

4. 瘦肉切片(豬肉要逆著切，新手請看圖中刀法)，記住一定要切薄！！！)

5. 切好的瘦肉，加少量鹽醃製一下

6. 另起一鍋，加水大火燒開後，放入粿條，煮1，2分鐘熟後，用漏勺撈起粿條，瀝乾水

7. 瀝乾水的粿條放到生菜上面，加入炸的蒜頭粒，芹菜粒

8. 牛肉丸快熟的時候，加入少量天津冬菜，熟透後，轉大火，有泡泡起來的時候，放入瘦肉，攤開瘦肉，快好的時候加入少量鹽，幾秒後熄火

9. 再迅速把剛才的瘦肉牛丸湯倒入粿條裡，哇，一碗鮮美的粿條湯就可以開吃啦！喜歡辣椒的朋友，加點潮汕風味的蒜蓉辣椒醬絕對美味！沙茶醬也是不錯的選擇

小貼士

1，粿條和河粉不一樣，粿條吃起來米香更濃！一般煮粿條的尺寸要大一些(市場上一般會分炒的粿條和煮湯的粿條)，如果實在找不到粿條，也可以用河粉代替
2，煮的材料裡，也可以選擇用其他代替，比如用豬肉卷代替牛肉丸，但是瘦肉是不可代替的！瘦肉就是點睛之筆來的
3，瘦肉要好吃，千萬不要煮太久！為了又熟又好吃，建議要選擇帶一點點肥肉的部位，如梅頭肉，腿心肉就是不錯的選擇！而且一定要新鮮的，拒絕冷凍肉！另外肉要切薄，幾秒鐘就可以熟，口感才好！
4，擺放的時候注意順序，生菜在最下面，粿條在中間，最上面是芹菜等香料
5，天津冬菜本身🈶️鹹味，所以後面的鹽不要加太多