自家制潮汕牛肉丸粿條

週末，如常去菜市場採購，最近家附近菜市場開了家潮汕牛肉店，牛肉、牛丸、牛雜等潮汕牛製品一應俱全，今天買牛肉的時候還看到一條牛脊骨，多嘴問老闆多少錢，老闆：8塊；我：什麼？8塊？我沒聽錯吧？現在連豬骨都是幾十塊，很難想象還有個位數元一斤的牛骨，剛好買了點粿條，想著還是要有個像樣的湯底才好吧，乾脆買點牛骨回去熬個湯底，畢竟做戲做全套嘛。老闆還很熱心地教我可以先把骨頭放烤箱烤30分鐘，再拿來熬湯，這樣會更香。重點是老闆家還有炸蒜，簡直不要太感動！

用料  

自家制潮汕牛肉丸粿條的做法  

1. 先熬湯底：老闆教路，牛骨洗乾淨後晾乾水，用錫紙包起來放進烤箱烤30分鐘（本來沒打算髮菜譜，所以前面的步驟沒拍照了，請大家自行腦補）拿出來開啟錫紙，那叫一個香呀～然後就放進鍋里加水熬成湯底，我是吃晚飯開始熬到晚上9點多，大概熬了三小時吧，湯底就白白的了，其實按個人喜好吧，有些人不喜歡太濃的可以縮短點時間。上圖是我都打到碗裡面，剩下鍋裡的湯底了。這裡大概用了一節多牛脊骨吧，就熬這麼一小鍋，所以湯底還算濃的。

2. 有了湯底其實就萬事俱備了，粿條、牛丸、牛肉片都是現成的，另開一鍋燙熟，然後打一碗湯底，加鹽，我還加了少許李錦記雞汁，少許味之素乾貝素，然後把燙好的粿條、牛丸、牛肉片放進碗裡，最後加一點切碎的潮州芹菜和炸蒜（這兩者才是正宗潮汕粿條的靈魂呀！），感覺自己可以去擺攤了～

小貼士

小貼士就是一定要有個好湯底，潮州芹菜和炸蒜是必須的