炸鮮猴頭菇

敲重點
菌類及泡發類食材，(香菇、木耳、海帶等等）性很寒涼，常吃會增加風溼骨痛、胃寒等等問題。
所以要先炸一遍，炸透了就對人體很好。
特別吃素後，更要注意做好料理。多喝營養糊，五穀雜糧適當攝入。吃的健康喔😁

猴頭菇特別養胃，可以煲湯，炒家常菜。孜然粉脆炸也好吃😋
如果幹的也不錯，因為有太陽晒過。但處理過程繁瑣，泡發4.5次，期間還要抓幹水，否則會很苦。
這是第一步處理，沒有加調味。屬於半成品。
可以用來煲湯，很養胃。或者炒菜時加入。
炸好的猴頭菇放涼用保鮮盒裝好，放冰箱冷凍可以在吃的時候取出。或者用保鮮袋分裝好，每次一袋。

用料  

炸鮮猴頭菇的做法  

1. 準備好食材，洗淨，薑切片，陳皮泡軟後掛去白色的內裡（這樣的陳皮才有效用）

2. 清洗乾淨的猴頭菇抓緊，擠去水分，掰成小塊。

3. 幹鍋小火煸香薑片和陳皮，再加入適量的油

4. 中火慢炸大概15分鐘，如果有時間中小火30分鐘炸透更好

5. 猴頭菇轉金黃色，沒水分，聲響很小準備撈出

6. 用漏勺瀝油，鍋鏟壓一下，這樣就處理完了。