孜然猴頭菇

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用料  

孜然猴頭菇的做法  

1. 幹猴頭菇涼水泡過10小時。泡的水裡放兩勺食用小蘇打，適量檸檬水。
   泡發開，猴頭菇再用冷水瀝水3-5次。
   看到擠出來的水不那麼黃了，待用。
   目的是為了去苦味和澀味。

2. 泡發後，用冷水放入適量薑片煮開。瀝水，擠水，待用。

3. 撕成小塊，放入，鹽，生抽，黑胡椒，糖，香菇粉，鮮蔬粉，幹炸粉待用。

4. 油鍋熱油後，下猴頭菇。炸至金黃，外焦裡軟。撈出待用。

5. 紅黃椒切菱形小塊。一個黃椒，半個紅椒。根據顏色搭配，也可以配半個青椒。

6. 最後再少油炒熟紅黃椒。最後放入炸好的猴頭菇塊。出鍋前根據個人口味再加鹽調味，同時再放入孜然粒和白芝麻。翻炒均勻，出鍋即食。

小貼士

前期準備工作需要做好，不然猴頭菇會發苦澀。