椒麻猴頭菇

猴頭菇這種食材本身不具備太大的菇香，加之又有“海綿體”的吸香屬性與肉類的口感，配上花椒的麻味，別具特色！成品味道非常驚豔！

有些猴頭菇下刀切片容易散，故而選用手撕的方式，不浪費食材。

用料  

椒麻猴頭菇的做法  

1. 將新鮮猴頭菇洗淨，手撕成小塊。

2. 調醬汁：鹽3克、糖4克、生抽8克、老抽4克、澱粉5克、辣椒粉5克、花椒粉6克、素蠔油4克，再加上少許水拌勻。

3. 熱鍋入8克油，放進猴頭菇中火翻炒5分鐘左右，再倒入醬汁，繼續燒10分鐘左右即可出鍋！

小貼士

選用新鮮的、個頭較小的猴頭菇口感更好！