梅菜扣肉不扣

扣肉 扣過來只是為了好看，沒啥必要。
為了更加好吃，不需要扣，而且縮短時間。
梅菜夾肉？



梅菜泡個兩個小時以上都不過分，多清洗幾遍，真鹹。

用料  

梅菜扣肉不扣的做法  

1. 五花肉水煮十分鐘

2. 豬皮上色：
   
   牙籤扎孔豬皮。
   
   上色水：可以炒糖色或者醬油，老抽，水：摸勻浸泡十分鐘。
   
   鍋，鍋蓋，底油：皮朝下小火慢炸十分鐘。
   蓋上鍋蓋，很危險。
   
   這個步驟只是為了上色，也沒有怎樣。
   
   
   

3. 醃製炸肉：
   
   上色水加糖，雞精進行醃製，大概十分鐘。

4. 梅菜處理：
   
   充分泡水，多次清洗，切碎。
   
   炸肉剩的底油下入薑片。
   
   把梅菜炒香。

5. 蒸扣肉：
   
   醃製好五花肉切片，中間夾著梅菜。
   
   上鍋蒸1.5小時，或者電飯煲四十分鐘，或者高壓鍋二十分鐘。
   
   出鍋，不追求拍照，可以不扣，需要一點技巧。

6. 儲存：可以蒸一半的時間，冷凍存放，要吃的時候 和米飯一起煮熟。