梅子扣肉

友友：果果送我的酵梅🍒我得好好珍惜著，想盡辦法各種吃，這幾天被廚房裡的親們做的扣肉誘著了，我就試著做了一下，沒想到味道如此的美味，五花肉有了梅子酸甜汁水的浸染，不油不膩，入口即化呀～😍😍😍
親們如果喜歡我的菜譜，下廚房市集裡搜“Mami果品”有酵梅哦😜

用料  

梅子扣肉的做法  

1. 五花肉洗淨去毛，鍋裡放半鍋清水，加料酒10克，薑片，肉，煮開後轉小火煮30分鐘

2. 趁熱撈出來瀝乾水分，肉皮表面塗上老抽

3. 晾乾後放入油鍋中炸至，肉皮炸至起小泡，反過來肉炸至表面金黃色。炸肉皮那一面，很容易爆油，親們一定要小心哦，我一手拿著鍋蓋當擋箭牌了😂

4. 肉皮表面有起泡，涼後切片。

5. 酵梅5～6顆，梅汁一勺約10克

6. 碗裡放入生抽30克，料酒20克，八角桂皮，冰糖35克，梅汁10克攪勻。裝入切好的肉片。

7. 上面鋪好切碎的梅子。

8. 入蒸鍋，大火燒滾後轉小火慢燉2小時。

9. 出鍋後倒出湯水和梅肉，加水澱粉勾薄欠。肉反扣裝盤。

10. 醬汁均勻淋在五花肉表面，鍋中加清水，少許鹽和色拉油，放入菜心燙熟，圍在四周即可！上菜嘍～👻👻

小貼士

醬汁的味道可以隨自己的喜好，隨意加甜鹹度。