梅菜扣肉之冬菜扣肉

這道菜的烹飪時間比較長，要耐心點哦~

用料  

梅菜扣肉之冬菜扣肉的做法  

1. 豬肉用清水煮至斷生後，撈出，瀝乾水分，抹醬油。

2. 冬菜洗淨切粒，泡辣椒切成小段，薑切片。

3. 燒熱炒鍋中的橄欖油，油溫八成熟時，把肉皮向下放入，炸至焦黃色後盛出晾涼，然後將其切成長薄片。

4. 將肉皮鄉下，把肉片放在碗底整齊擺放，淋入料酒，醬油，加鹽調味，再加入姜，豆鼓，辣椒和冬菜，上屜蒸1小時。

5. 出鍋後將碗翻扣於盆中，故稱其為“”扣肉“，撒上蔥抹即可。

小貼士

豬肉用水煮到發白發脹後，最好取出用涼水緊一下。除了塗抹上一些醬油，還可以加一點點蜂蜜。