雞肉梅乾扣

用料  

雞肉梅乾扣的做法  

1. 雞腿肉去骨，加鹽、料酒、薑末、醬油、老抽醃製半小時

2. 梅乾菜泡開洗淨，切小段，擠幹水，鍋燒熱後，把魷魚絲、梅菜幹一起炒香備用

3. 鍋裡放底油，下醃製好的雞腿肉煎至半成熟，出鍋切成大塊。取一個碗，皮朝下放入碗底

4. 再把炒好的梅菜乾倒在雞肉上，用力壓平，入蒸鍋蒸半個小時

5. 蒸好後反扣在盤上即可

小貼士

雞肉完全吸收了梅乾菜的香氣，而梅乾菜中隱隱透出乾貨的鮮味，三者完美地相互融合，既香濃撲鼻又甘甜回味。