芋頭扣肉和梅菜扣肉

芋頭扣肉

用料  

芋頭扣肉和梅菜扣肉的做法  

1. 五花肉切大方塊

2. 冷水下鍋煮開，放點料酒，蔥花，花椒

3. 撈出用牙籤在肉皮上扎洞

4. 塗老抽上色

5. 肉皮朝下放入油鍋炸至金黃

6. 炸好撈出泡冷水

7. 芋頭切片

8. 下油鍋炸

9. 少許鹽

10. 豆腐乳用南乳，扣肉王在超市就有買去，1.5一包，我做的是五斤豬肉的量放了大半包

11. 肉皮朝下，一片芋頭一片肉依次碼好，上鍋蒸一個小時，用高壓鍋就半小時，蒸好倒扣碟子，扣肉就完成啦

12. 梅菜提前用水泡好，再炒一下

13. 肉就是用醃好那個，只是一個放芋頭，一個放梅菜