梅菜扣豆腐

用料  

梅菜扣豆腐的做法  

1. 梅乾菜用溫水泡1小時回軟，多洗幾遍後擠出水分，切碎

2. 豆腐切成稍厚的片，用油煎成兩面金黃盛出

3. 熱鍋入油，下蔥薑蒜爆香，加入肉餡中火炒出肉香，下梅乾菜大火翻炒，加各種調料的一半繼續翻炒均勻即可

4. 取一碗，將剩下的一半調料放入碗中調勻成料汁

5. 取一大碗，先刷一層料汁，盛入一勺炒好的梅菜碎，上面圍鋪上豆腐片，再將剩下的梅菜碎都放上去

6. 將剩下的料汁均勻地澆在豆腐和菜上，上蒸鍋大火蒸20分鐘

7. 取一平底盤子扣在碗上，翻轉過來後將多餘的汁倒入鍋中，燒開勾成薄芡淋在豆腐上面即可

小貼士

1、吃素食的朋友，可以將肉末省略，其餘步驟都一樣，就成了一道純素菜；
2、因為各種調料中已含有鹽份，所以在做時不放鹽也夠味了，但如果口重，也一定要少加一點點鹽就可以了；
3、喜歡吃辣的朋友可將蒜蓉豆豉換成風味豆豉，味道也是不錯滴。