可以喝湯的泡椒番茄檸檬魚

用料  

可以喝湯的泡椒番茄檸檬魚的做法  

1. 將魚洗乾淨後瀝乾水分，用兩個容器分別裝入魚骨和魚片，分別加入一勺料酒、少許蔥末、少許薑末、花椒幾粒、鹽少許、蛋清，混合均勻後再加入適量的紅薯澱粉，如果太乾了可以再加少許水，混合均勻後，放置半個小時以上，期間需要翻動攪拌一下魚，因為澱粉容易沉底。

2. 準備材料，三分之二的番茄切稍小塊，剩下的切稍大塊，然後切蒜末、花椒、切蔥花、青椒切末、薑切片、泡野山椒切末，自家泡的酸菜切小塊，泡野山椒的泡椒水倒適量出來至酸菜碗裡。

3. 燒油，放薑片進去，小火炒自己泡的酸菜，微微出香味後倒入野山椒末翻炒，待酸菜水扁幹就關火，讓酸菜自己放涼。放涼後再次開火炒酸菜，自己看著炒得差不多就行了。炒兩次酸菜會更香。

4. 加入稍小塊的番茄進去翻炒，一分鐘後倒入泡椒水，再倒入適量水後加入稍大塊的番茄，將湯燒開備用

5. 半個檸檬切片放入番茄酸菜湯裡，再加入適量的鹽。

6. 先下魚骨，大概煮5分鐘後撈進乾淨的容器裡

7. 加入喜歡吃的配菜（我加的是豆腐），再加入魚片，大概三分鐘後連魚帶湯倒入裝魚骨的容器裡

8. 將蒜末、花椒、青椒末、蔥花放在上面，燒熱油淋在這些調料上。

小貼士

酸菜炒兩次更香，最後淋熱油也是點睛之筆。這個魚吃起來清香可口，湯喝一口也美得很，魚吃完把魚湯濾起來還可以再煮一次自己喜歡的小菜來吃，湯色金黃，特別有食慾。