糖漬/酒漬櫻桃磅蛋糕

因為快搬家，為消滅家裡的存貨而做。
之前超市打折買的maraschino cherries得趕緊用了，看到這個方子覺得值得一試。
其實味道並沒有多麼的出彩，不過咬到酸酸甜甜的櫻桃還是會有驚喜，另外相比傳統的磅蛋糕它屬於少油厚實的型別，又用新增的奶油乳酪來中和過多的粉類。小小一個做起來一次一小片也沒那麼大負擔~

分量適合一個六寸bundt cake pan。

方子更改自Allrecipes

用料  

糖漬/酒漬櫻桃磅蛋糕的做法  

1. 準備好食材，糖漬櫻桃擦乾對半切或每個切成3-4份。黃油、奶油乳酪、雞蛋放至室溫。取一大勺麵粉倒入切碎的櫻桃中使其沾勻。對了我的maraschino cherries長這樣→

2. 在一個大碗中放入軟化至室溫的黃油，分次加入砂糖用電動攪拌器告訴攪打，知道變得輕盈類似美乃滋。然後加入軟化的奶油乳酪繼續攪打使其混合。

3. 分次加入蛋液，每一次加入蛋液都需要打蛋器告訴攪打1分鐘左右。然後加入一小勺香草精混合均勻。我這次打的不是很好，有點水油分離了其實。

4. 加入混合過篩的麵粉以及泡打粉，轉盆翻板，類似J字型，做磅蛋糕的你懂得~直至混合均勻。

5. 再加入用少量麵粉裹起來的櫻桃，拌勻即可。

6. 入模具，165°C烘烤55-60分鐘。

7. 熬製一個糖漿，兩大勺糖漬櫻桃水加一大勺檸檬汁混合（怕酸的可以減少檸檬汁用量換成水）。出爐後趁熱刷滿整個蛋糕。
   放涼密封冰箱冷藏，過幾日再吃咯~

小貼士

喜甜的可以將糖量增加至1/3 cup，但由於櫻桃本身很甜，所以還得看個人啦~