好吃到停不下來的辣子雞

咳咳！敲黑板！湘妹坨來搞一道香霸餐廳的辣子雞……🤪詳細講解~絕不做辣雞🤪

用料  

好吃到停不下來的辣子雞的做法  

1. 新鮮的雞腿肉去骨（記得砍下兩端的脆骨，精華不可浪費~）
   
   沒有新鮮雞腿肉~82年的凍雞腿也行吧~~口感有些緊，且腥味稍重；（那些選用雞胸肉的筒子們……是真的不太理解了，也太幾把柴了吧~😂）

2. 雞腿肉切小塊，大概就☝🏻那麼小吧~~

3. 丟丟鹽＋兩勺料酒+兩勺生抽+薑片+黑胡椒+花椒碎（對著花椒打個響指它們就稀碎了~）+辣椒麵，攪拌攪拌來個30分鐘全套馬殺雞
   
   【要是哪天失業做不了廣告狗，去做個馬殺雞技師也是不錯，指尖力度控制的不要太好~】

4. 蒜瓣去皮切碎~~一大把幹辣椒剪成段；
   
   注意了！
   “一大把”就是大概跟肉肉0.5：1的量，這玩兒意要多才香~~
   “幹辣椒”是要辣的！辣的~！不辣的話~~~像是跟人約了幹架結果一群人都是賈寶玉那還打個錘子的感覺

5. 冷鍋下油加熱到七成熱（就是懟根筷子進去，筷子冒泡泡就行）下雞肉~~
   
   雞肉記得弄乾水分，不然你這白白嫩嫩的手臂就要被濺花了~

6. 撈出金黃色的雞腿肉~等雞肉溫度降下來（就是不燙手那種，不是放到冰涼哈~），二進宮再炸一次
   
   強化push版之後才夠香脆喲親~

7. 【紅軍二萬五千里長徵井岡山要匯合咯】
   冷鍋放油~加熱到鍋底起小泡泡的時候就把幹辣椒、蒜粒、花椒倒進去！進擊喲！翻滾喲！high起來喲！
   
   別high過，別炒黑了，黑了=糊了=苦了=辣雞！！！！！
   
   爆個0.5-1分鐘~出香味之後把炸好的雞肉倒進去，繼續爆一分鐘；加一勺蠔油小勺老抽均勻上色
   
   撒上蔥花+白芝麻，稍稍撥弄一哈哈

8. 搞掂！裝盤~！裝飯！開電視！開酒！吃飯~！