辣椒好不好吃，選材很重要。螺絲椒，皺皮辣椒，這種皮薄的辣椒都是首選。
用料
| 辣椒 | 一斤 |
| 雞蛋 | 三個 |
| 姜 | 5片 |
| 蒜瓣 | 5瓣 |
| 生抽 | 1大勺約15克 |
| 耗油 | 1勺約10克 |
| 醋 | 1勺約10克 |
| 白糖 | 5克 |
| 鹽 | 2克 |
| 澱粉 | 1小勺約1克 |
好吃到停不下來的辣椒炒雞蛋的做法
皺皮辣椒
![好吃到停不下來的辣椒炒雞蛋的做法步驟圖 第2張]( "好吃到停不下來的辣椒炒雞蛋的做法步驟圖 第2張")
螺絲椒
![好吃到停不下來的辣椒炒雞蛋的做法步驟圖 第3張]( "好吃到停不下來的辣椒炒雞蛋的做法步驟圖 第3張")
辣椒去子切大塊
![好吃到停不下來的辣椒炒雞蛋的做法步驟圖 第4張]( "好吃到停不下來的辣椒炒雞蛋的做法步驟圖 第4張")
雞蛋不攪
![好吃到停不下來的辣椒炒雞蛋的做法步驟圖 第5張]( "好吃到停不下來的辣椒炒雞蛋的做法步驟圖 第5張")
蒜拍散，姜切絲
![好吃到停不下來的辣椒炒雞蛋的做法步驟圖 第6張]( "好吃到停不下來的辣椒炒雞蛋的做法步驟圖 第6張")
生抽，醋，耗油，白糖，澱粉，攪拌均勻。（調味料別不捨得放，少了出不來味）
![好吃到停不下來的辣椒炒雞蛋的做法步驟圖 第7張]( "好吃到停不下來的辣椒炒雞蛋的做法步驟圖 第7張")
雞蛋炒好盛出
![好吃到停不下來的辣椒炒雞蛋的做法步驟圖 第8張]( "好吃到停不下來的辣椒炒雞蛋的做法步驟圖 第8張")
辣椒放少許油炒出虎皮盛出
![好吃到停不下來的辣椒炒雞蛋的做法步驟圖 第9張]( "好吃到停不下來的辣椒炒雞蛋的做法步驟圖 第9張")
起鍋燒油，放入蒜瓣，薑絲，炒出香味。放入調製好的料汁，略炒(約10秒)。放入辣椒雞蛋，炒拌均勻(約10秒)。關火。
![好吃到停不下來的辣椒炒雞蛋的做法步驟圖 第10張]( "好吃到停不下來的辣椒炒雞蛋的做法步驟圖 第10張")
盛盤
![好吃到停不下來的辣椒炒雞蛋的做法步驟圖 第11張]( "好吃到停不下來的辣椒炒雞蛋的做法步驟圖 第11張")
超下飯有木有？
![好吃到停不下來的辣椒炒雞蛋的做法步驟圖 第12張]( "好吃到停不下來的辣椒炒雞蛋的做法步驟圖 第12張")
小貼士
辣椒一定要選薄皮的。
