酸辣蒜蓉泡雞爪（好吃到停不下來）

廣東人愛吃早茶，有一道名叫“港式第一爪”也稱“酸醋蒜蓉泡雞爪”每次都必點！有點小貴！就2只雞爪，要18-22……
疫情期間不能外出吃飯，極其想念它，於是親自動手（不能浪費自認為的做菜天賦😂）也整理出來分享給大家，希望你們也可以吃的開開心心～
以後想吃就自己動手泡上一罐，冷藏好可以放四五天一週都是可以滴～

用料  

酸辣蒜蓉泡雞爪（好吃到停不下來）的做法  

1. 煮開水後，放入生薑、雞爪（雞爪去指甲後每隻切成了3半）、八角，再次煮開後撈出浮末，轉小火煮。（喜歡軟一些的可以多煮煮，我煮了10分鐘左右）                               煮好後撈出，用提前備好的涼白開沖洗兩三遍，洗掉油和膠原蛋白，避免冰鎮的時候結凍（不介意的可以用生水也可以，就比如你洗水果也不會用涼白開）

2. 準備調料：少許涼白開和鹽（冰鎮的水更好），放入香菜、小米辣、青椒圈、花椒、蒜蓉，再加入老抽（半勺，主要用來上色，多了會苦）、生抽2勺、白糖1勺、芝麻油或者花生油少許（我這次是剛剛兩種都有就都放了一點點，但感覺芝麻油沒有花生油香，有種大麥茶的味道） 拌勻後可以嚐嚐味道，個人這次想吃酸甜辣的，所以只放了一點點鹽。

3. 拌勻，充分拌勻

4. 放入冰箱冷藏至少4個鐘，現在是14:15

5. 一個鐘後，再攪拌均勻，這時候顏色已經加深啦～流口水🤤先嚐一個，再嘗一個👅嗯，味道不夠足，再加點陳醋，鹽，白糖（所以你們可以在泡一個鐘後嚐嚐口味）還撒上了白芝麻（主要用來增加誘惑度，可以吃的時候撒也可以，沒有的話可以不要）

6. 晚上22點左右開啟，顏色很漂亮了，裡頭還不夠入味，明天就會超好吃！先來一點，配上一部電影，來結束這周美好的星期天！結果……吃了一大半……（泡久一點更入味，有密封罐的話，可以做多點，雞爪要是多，那其他配料也按比例增加！冷藏儲存好放一週都有的吃哦～哈哈😄關注我，下次給大家出一個涼拌的酸辣蒜蓉雞爪，就像周黑鴨賣的那種☺️

小貼士

1有百香果或者檸檬的，可以加上，會更鮮！我也想放的，可是這次沒有準備……只有橘子😂要不我晚上試下弄點酸甜的橘子汁？
2煮雞爪的時候一定要放生薑片一起煮，有大蔥的也可以放蔥段～去腥工作要做好～                          3雞爪如果有長柄的，可以砍幾刀，皮上也滑幾刀，這樣裡頭入汁多，也很脆爽，比爪子還好吃嘞~~~