超美味的麻辣雞脖，香香辣辣好吃到停不下來

上週兩次朋友來家聚餐，都給做了雞脖，他們邊說好辣好爽一邊繼續吃著，有多少就能吃完多少。
哈哈哈臨了還問我要菜譜，說特好吃。於是寫了這篇，大家也可以試試。自己做超級划算，而且健康 做法也很簡單。雞脖也可以更換為鴨脖。其他滷菜也可以。

用料  

超美味的麻辣雞脖，香香辣辣好吃到停不下來的做法  

1. 買回來的新鮮雞脖，我第一次試了六根，可以做一盤。大家可以多做點，輔料按比例增加就行。

2. 雞脖表面的淋巴用廚房剪剪下來，或者用手拽下來，清洗乾淨。準備配料:蔥 姜 花椒    麻椒 幹辣椒 一點桂皮 一顆八角。

3. 雞脖冷水下鍋，倒入一勺料酒、一半薑片跟蔥段，大火煮開後繼續煮一兩分鐘。

4. 煮開後，撇去浮沫，雞脖撈出來，過個涼水，過涼水肉質會更加緊實，過完涼水雞脖切成小段。

5. 熱鍋涼油，加入四塊冰糖，小火燒化。

6. 冰糖化了之後，倒入雞脖，翻炒幾下，加入蔥姜、花椒、麻椒、幹辣椒、桂皮、八角，繼續翻炒出香味。
   加入一勺生抽，一勺醬油 一勺耗油，繼續翻炒兩下。

7. 鍋里加水，沒過雞脖即可，蓋上鍋蓋大火煮25分鐘。（如果喜歡吃巨辣的，可以煮十分鐘的時候，加點辣椒麵進去，煮出來會更辣）

8. 煮好之後的樣子。煮完後可以留著湯汁 放在鍋裡泡一會，或者盛出來泡一會。味道會更加入進去。

9. 週六做的，做完當天就吃完了。

10. 週日又做了些，哈哈 太好吃了。下週打算再多做些。

小貼士

這個做法同樣適用於鴨脖。
也適用於藕片 土豆片等滷菜，煮菜的話 時間短點，多泡一會就行。