水煮肉片（簡單易上手）

用料  

水煮肉片（簡單易上手）的做法  

1. 醃製裡脊肉
   將裡脊切成肉片，加入黑胡椒、蠔油、料酒、鹽🧂，打入一個雞蛋🥚、少量澱粉，抓勻
   最後加入適量食用油，靜置
   時間越長肉越嫩🍒
   
   
   

2. 準備蔬菜🥬
   將捲心菜、油麥菜、黃豆芽等洗淨
   將大蒜🧄、香蔥切成小丁（這個比較麻煩）

3. 燒油起鍋🔥燙青菜
   熱鍋，加入食用油、郫縣豆瓣醬、火鍋底料（一小塊即可）、蔥末、蒜🧄末
   炒香後加水，蠔油、適量鹽🧂、(糖)、少量醋，燒開，根據自己喜好調整用量，嘗一下味道
   湯滾開後放入黃豆芽等青菜
   煮熟後撈出青菜，鋪在大碗底部
   
   

4. 燙完青菜煮肉片🔥
   撈出青菜後別關火，還用這鍋湯
   湯沸騰後放入肉片（一片一片放，切記放入後一定一定別接著攪拌，否則肉會散，湯會變）
   將肉煮熟後撈出，鋪在青菜🥬上面
   將湯也倒一部分澆上

5. 最後關鍵一步（澆熱油）
   現在碗中最下面一層是蔬菜
   🥬蔬菜上面是肉片
   肉片上面放上香蔥末、大🧄蒜末、辣椒麵🌶️
   起鍋，燒熱油，可加入適量花椒
   將熱油澆至碗中（能聽見沸騰聲最好）

6. 完成🆗