紫薯剪刀面

總吃打滷麵吃夠了？不想費事做滷子？那就拿起剪刀，剪點兒麵條吧！

用料  

紫薯剪刀面的做法  

1. 一個紫薯蒸熟（水開後大約15分鐘）。用勺子壓成泥狀。

2. 蒸好的紫薯加入到麵粉中，一點點加水，開始和麵。水要一點點加，不能一次倒入太多。
   因為面要和得稍硬一些，（擀麵條的面就是要硬一些，筋道才好吃）。

3. 就這樣一直揉麵，揉成稍微光滑的麵糰（如下圖）。

4. 揉成這樣光滑的麵糰。開始醒面。保鮮膜封好或者蓋好蓋子，醒發15～20分鐘。

5. 醒完的麵糰比之前要柔軟些。

6. 左手面團，右手剪刀，開始剪。因為我不會一邊燒開水一邊剪，怕燙，所以我是差不多剪了一人份左右就開始煮。

7. 水開後加入一點點鹽（為了不沾），開始煮麵。兩三分鐘差不多面條就都漂起來了，撈出。
   想吃更筋道的過涼水，想吃柔軟些的不用過涼水。

8. 加入一勺海鮮醬油，一勺白糖，一勺陳醋，兩瓣蒜末，一點點耗油，香油和雞精，一點兒香菜末和幹辣椒末。拌勻。開吃！
   
   其實調料什麼的，自己想吃哪種口味就調換，感覺加入芝麻醬會更香的。

小貼士

1.揉好的麵糰也可以擀成麵條，我是覺得孩子總吃長麵條，換換造型給他來點新鮮感。事實證明不錯，孩子喜歡嘗試新鮮事物。
2.剪的過程，粗細自己掌握，我也是嘗試著剪的，大概有小拇指的一半粗吧。如果麵條剪的太寬，煮的時間肯定會延長，哈哈。