醬拌剪刀面

這次做了拌麵，加了我家愛吃的蔬菜，蔬菜的品種和麵的味道都可以根據自家的喜好更換，清淡麻辣都可以哈！

用料1 

用料2 

醬拌剪刀面的做法  

1. 剪刀面材料：麵粉，雞蛋，少許鹽和適量水。（麵粉和液體的比例是2：1，如果不加雞蛋，全加水的話可以適當減少水量，要和成較硬的麵糰，鹽能使麵糰更筋道。）

2. 麵粉加雞蛋和水

3. 揉成較硬的麵糰，蓋上保鮮膜醒半小時左右

4. 醒好的麵糰重新揉至光滑

5. 麵糰揉長後，一邊轉動，一邊用剪刀剪成較小的條形。（剪刀要不斷沾粉防粘。）

6. 邊剪邊撒粉，防止粘連

7. 醬拌菜的材料：裡脊肉，胡蘿蔔，青椒

8. 裡脊肉切成絲，加少許料酒，鹽和黑胡椒抓勻醃製一會

9. 胡蘿蔔和青椒切成絲

10. 油鍋薑片爆香後，倒入肉絲炒至變色後盛出備用

11. 另起油鍋，倒入胡蘿蔔和青椒絲炒至斷生

12. 肉絲重新入鍋，加料酒，生抽，老抽，豆豉醬，糖和少許水或高湯

13. 炒勻後，大火收汁即可

14. 鍋內水煮開後下入剪刀面煮至浮起

15. 剪刀面加醬拌菜拌勻即可