擀麵胳膊手腕酸,削麵技巧高,拉麵難度高,所以……(^_^)懶人有懶方,✂️剪面
用料
麵粉 | 400克 |
水 | 205克 |
鹽 | 2克 |
蔥蒜 | 少許切末 |
尖椒 | 1⃣️個 |
圓白菜 | 1/3個 |
西虹市 | 1⃣️個 |
蔥頭 | 半個 |
蕃茄醬 | 15克 |
花椒 | 7、8粒 |
鹽、醬油、雞精 | 適量調味 |
炒剪刀面的做法
(雖不美觀只為直觀)水裡加鹽和麵,成團後拿在手裡,另一隻手持剪刀,沿邊挨著一剪刀一剪刀剪出面🐟,根據個人口感調整大小薄厚
鍋裡開水後把剪刀🐟煮半熟(水開下面,水再次翻開花10秒撈出,撈出的面s魚要用冷水淘一下,這樣等會炒制過程不發粘
如圖準備配菜
打散的雞蛋油熱後下鍋用筷子一直打圈,最後就可以成為小塊狀,不用再切碎
一切準備好就按順序下鍋炒吧,*先熱油小火炸花椒油*再調中小火炒番茄醬(我愛吃辣加了一勺豆瓣醬)*下蔥蒜爆尖椒爆香*調大火下入西紅柿炒出汁再下入蔥頭圓白菜,炒制菜發軟加入雞精、鹽、醬油調味,要嘗試味道調整用量
在菜上鋪面魚,嚯嚯吧
嚯嚯差不多再加入雞蛋
最後加一點小蔥和蒜末炒勻出鍋
介紹看起來繁雜,但操作其實很簡捷,試試吧
小貼士
(^_^)和麵要適當軟些,剪面要有耐心挨著一剪刀一剪刀剪,不要太大容易消化(^_^)煮麵不要煮太熟,一定要用冷水過一下,這樣炒麵不發粘(^_^)蒜末要分兩次一頭一尾放入,這樣最後很提味(^_^)雞蛋要加完醬油調好色再放入能保持雞蛋的色澤