筋道又簡單的自制拉麵（扯麵，附視訊）

疫情期間，掛麵也不是說買就能買的。娃兒們吃了好久餃子，給她們換換口味，做個拉麵（扯麵）吧。

說到扯麵，其實最關鍵的就是醒面和扯，只要醒的時間夠了，扯的時候輕一點，就絕不會翻車。

用料  

筋道又簡單的自制拉麵（扯麵，附視訊）的做法  

1. 將糖和鹽放在水裡融化，再與麵粉混合，揉成光滑麵糰（用手，麵包機，廚師機，小美揉都可以）
   
   揉好後將麵糰分成4份，備用。

2. 取一塊麵團，搓成小拇指大小的粗細。

3. 找一個盤子，盤底刷葵花籽油或稻米油等沒有大味道的食用油。

4. 將搓好的粗條表面刷油，盤在盤子裡。

5. 蓋上保鮮膜，室溫醒面3小時左右，或放在冰箱冷藏室裡一晚上。

6. 麵糰醒好後，先將粗條扯成中等粗細的條子。

7. 鍋中燒開水，將麵條扯細直接入鍋。
   
   面全都浮起來的時候就說明已經煮啦，如果不放心的話就蓋上蓋子再煮一分鐘。

8. 撈起來，加上自己喜歡的澆頭，爽滑有筋道的扯麵就做好啦～