外婆滷麵

從小吃到大的滷麵，女兒就好這一口 😄

用料  

外婆滷麵的做法  

1. 1、滷麵條淋上少許食用油攪拌均勻（防止粘連）

2. 2、冷水上鍋，水開蒸15分鐘左右後抖散備用

3. 3、五花肉加適量食鹽、生抽、老抽、料酒醃製15分鐘左右

4. 4、肉豆角切絲、包菜切絲備用

5. 5、起鍋熱油下八角煸香，倒入醃製好的五花肉炒熟盛出備用

6. 6、鍋底留底油，先倒入豆角絲翻炒，再加入五花肉翻炒均勻，加適量鹽、生抽、老抽、十三香，攪拌均勻後，再加入包菜絲翻炒均勻，倒入適量開水炒熟

7. 7、菜炒熟後，放入蒸好的滷麵，菜面攪拌均勻即可

8. 8、盛出裝盤

小貼士

1、豆角一定要炒熟，所以加適量清水煮開是必要的。
2、五花肉也可將老抽換成燒汁，炒出的肉上色好看又好吃。
3、滷麵條比較長，可以根據個人喜好用廚房剪刀剪短。
4、包菜各地叫法不一樣，北方也叫蓮花白。