哈哈,這是一款被顏值迷倒的梅酒,想想約上3倆好友,或下雨天喝上一杯,談天說地,簡直不要太美好啊
心血來潮,馬上下單購買材料,動手做起來
喜歡的親親等來年青梅上市做起來吧
比例:青梅 酒 糖 1:1:0.5
用料
青梅 | 6斤 |
黃冰糖 | 3斤 |
米酒 | 6瓶 |
鹽 | 適量 |
玻璃瓶 | 3+2個 |
(自釀青梅酒)一次成功的做法
挑選無傷痕,無破損,硬身的青梅,水中加適量食用鹽浸泡2小時左右,搓洗乾淨表皮的絨毛
晾乾水份,再次挑選無損傷,壞身的青梅,挑掉果蒂
清洗乾淨高溫消毒瓶子晾乾水份,使用時放適量米酒搖晃瓶身消毒再倒出,保證無誰無油即可
我用的是專泡果酒用的米酒,29.5℃,如圖
黃冰糖浸泡出來的色澤更好
我做了2批,間隔4天,除了冰糖色澤不一樣,其他做法過程一樣。剛好有2個一斤裝的空瓶,做了青梅露,最好用碎冰,一層冰糖加10個左右梅子,再用冰糖覆蓋滿密封即可
圖中用的是5升的瓶子,放了3斤梅子,做法一層冰糖一層梅子,最後倒酒封瓶
圖中4天后的效果,因天氣較熱,冰糖融化挺快的
4個月的效果,前面這瓶3升的是扎孔的,梅子明顯沒有變皺,未扎孔的已經皺了
晚上忍不住,搞一杯加冰塊試下味道,酸酸甜甜,微醺的感覺,又美又好喝,美哉✌