將鹽和糖放在麵粉的兩邊,別放在一起。
酵母可以先放在水裡融化,或者直接放在麵粉的中間(感覺差別不是很大)
將水倒入麵粉中,充分攪拌並揉成團(沒用機器)
蓋上保鮮膜靜止,具體時間也說不好,發酵到2倍大,建議不要發酵過長,否則做出來感覺蜂窩太大,不夠瓷實。
第一次發酵完畢後開始揉麵排氣,建議揉10-15分鐘。每個小麵糰可以單獨的揉會兒再塑性,外面拍點麵粉有助於成型。
塑性完成的小麵糰放上籠屜,冷水開火1-2分鐘,之後關火,再發酵一會兒,待麵糰膨脹大了以後再開火,水開後蒸20分鐘,關火不開蓋燜個5分鐘即可。