基礎白胖子饅頭

用料  

基礎白胖子饅頭的做法  

1. 用筷子講所有原料攪拌成絮狀，注意將鹽和酵母分開。

2. 用手揉成團，切開兩塊，一塊用擀麵杖擀平，放入壓面機，先壓4-5次，換另一塊，這樣輪流每塊壓14-16次，看一下面的表面光滑程度決定還要不要繼續壓，洗壓到光滑為準。

3. 最後一次壓成長條形，一邊往另一邊卷，當中注意排氣壓緊，頭尾多餘的切掉。

4. 切成大小相等的劑子，下面墊油紙，放進發酵箱，溫度32-35°，時間40-60分鐘，根據麵糰發酵到位程度來定，發好的饅頭按下去自己慢慢回彈。

5. 冷鍋冷水開火，蒸12分鐘，關火悶3分鐘，開蓋拿出來。

6. 亮度還可以，下次繼續壓的久一些，會更加亮堂，更像燈泡💡

小貼士

此方僅作為數字記錄用，口味偏清淡，個人習慣。