基礎白麵饅頭

基礎白麵饅頭 ，我個人覺得 麵食才是考驗你是否真的會做飯 是否真正能夠做好飯  烹飪技術是否成熟的一個標準 ！饅頭一直是我的短板 後來加強練習 才有今天初步的模樣 下面把配料比例告訴你們。

用料  

基礎白麵饅頭的做法  

1. （我希望你們家裡可以預備一個電子秤 這真的有必要 如果想做的好一些） 首先 酵母用30度溫水化開  備用 （30度溫水的感覺是 喝到嘴裡是溫的 沒有明顯燙熱感 大概這個感覺 ）  把酵母水倒入麵粉裡用筷子攪拌 成絮狀 用手揉至表面光滑 醒發至麵糰兩倍大。

2. 光滑就可以 如圖 放在溫暖的地方 發至兩倍大

3. 麵糰發好 排氣 分割 100g一個 小面團 （400g麵粉可以做6個饅頭）

4. 分割好的小麵糰 如圖 手法揉搓至麵糰橫切面無氣孔。（為什麼分割之後揉 根據多次經驗 這樣更適合新手 完成 整塊面揉會很費力 ）

5. ⚠️這樣的橫切面是不行的 蒸出來的饅頭 絕對不會光滑

6. 揉至 麵糰切開 表面細膩 無氣孔 這時候 整形 揉圓   （蒸鍋 提前加熱 至四十度 左右 。開啟蒸鍋稍微有點溫熱 即可 關火 ）

7. 揉好的 麵糰 放入預熱的蒸鍋 二次醒發  直到按一下面團  麵糰會迅速回彈  這時候就可以開火蒸 ， 直接開啟火  冷水上鍋蒸 鍋開之後計時 15分鐘   15分鐘之後關火 燜5分鐘 開鍋 完成 （這裡說明 一定全場大火 要不然饅頭會發扁）

8. 基礎白麵饅頭 完成 抹上腐乳 簡直是美味 ！

9. 完成

10. 完成

小貼士

做麵食 要有耐心 要不斷練習 別怕浪費 要堅持 要細心 要學會用電子秤 要學會嚴謹  要學會掌握麵糰的變化 把做麵食的細節帶到炒菜裡 把炒菜技術融入到麵食裡  .....