最基礎的饅頭，鬆軟好吃。

用料  

最基礎的饅頭，鬆軟好吃。的做法  

1. 準備一個空盆，將白糖，酵母，溫水（一定是不燙手的溫水），全部攪拌均勻，做成酵母水。

2. 將步驟1的酵母水倒入裝有高筋麵粉，鹽，小蘇打的盆子裡。
   揉至麵糰光滑（這一步不用太長時間，幾分鐘就可以了。麵糰不粘手即可），麵糰要稍微有點溼，不能太乾。

3. 把剛揉好的麵糰放入盆裡（蓋上保鮮膜），在鍋裡倒入不燙手的溫水，把裝有面團的盆放入鍋裡，蓋上蓋子，發酵一小時左右（如果中途鍋裡的水冷了要加熱水，水溫一定不能燙手，不然酵母會被燙死，不能起到發酵的作用）。這是第一次醒發，中途不要開蓋檢視，如果是冬天，50分鐘左右就可以看看醒發的情況了。
   
   發酵成功的鑑定方法：
   1：用手指在麵糰上戳一下，麵糰不會立刻回縮；
   2：用手扯起部分麵糰，能看到麵糰內部會出現密集的蜂窩狀孔洞。

4. 第一次發酵結束後，將麵糰取出，放在案板上揉至少半個小時以上，儘量把麵糰裡的空氣排空，蒸出來的饅頭內部才不會出現蜂窩孔，饅頭才能更鬆軟。
   
   鑑定方法：切開面團，切面看不到小氣孔。

5. 揉好麵糰後，將麵糰切成十份，每份再用手揉半分鐘左右，揉過的小麵糰，明顯可以看出會比剛才的大面團顏色更白。把小麵糰放入鍋中進行第二次醒發，中途不要開蓋，會影響發酵，第二次發酵時間大約20—30分鐘。

6. 第二次醒發成功後，就不要再揉麵團了，揉多了會變成死麵團。現在可以看到麵糰會比放入前變大一些，更白更鬆軟了。
   
   發酵成功的鑑定方法：麵糰拿起來會很輕很鬆軟。

7. 冷水上鍋，大火開蒸，水開後轉小火，15分鐘後關火，不要馬上揭蓋，先燜3分鐘。
   鬆軟可口的饅頭就可以出鍋了，開始享受香噴噴的美味吧！