西紅柿雞蛋餃子附靈魂餃子汁

好多年前第一次聽到西紅柿雞蛋餃子覺得是黑暗料理，吃了一次以後蝦肉餃子都無法滿足我了！吃膩了肉餃子的都做一下這道清新的西紅柿餃子嚐嚐吧~

用料  

西紅柿雞蛋餃子附靈魂餃子汁的做法  

1. 1.西紅柿去皮:西紅柿洗淨，在頭部用刀劃十字，倒開水泡兩分鐘，皮輕輕鬆鬆就可以撕下來了。西紅柿對半切，將內瓤挖出不要,然後切成小丁。去除內瓤是為了減少餡料的水分。把西紅柿汁儘量倒掉，西紅柿放在碗裡備用。

2. 2. 雞蛋做成炒蛋，邊炒邊用鏟子將雞蛋塊炒散變成小丁丁。

3. 3.把番茄丁和雞蛋拌在一起加少量鹽餃子餡兒就好了。注意鹽要在開始包餃子之前放，因為西紅柿會出水的，水太多就不好包啦。我圖省事買了餃子皮所以餃子皮的步驟就沒有啦~大一點的餃子皮我們這裡2.3一斤，一斤大概是五六十片

4. 4.餃子汁的做法: 熱油潑蒜末芝麻，然後將所有調料加進去拌勻即可，我的油潑辣子是買的辣子面回家自己用油潑的，沒有的加老乾媽也可以，但是醬油用料要適當減少。

5. 紅的就是西紅柿雞蛋的~