餃子-西紅柿雞蛋餡

最近跟西紅柿雞蛋槓上了😄西紅柿雞蛋麵、西紅柿蛋炒飯（見上一個菜譜）、今天來試試西紅柿雞蛋餡的餃子🥟

用料  

餃子-西紅柿雞蛋餡的做法  

1. 和麵。我是兩人份，和出來的面大概成年男子2個半拳頭大的麵糰就夠了。做出來有35個比較大個的餃子。

2. 材料備齊，洗淨備用。

3. 4個雞蛋打散，鍋內倒油，油燒熱炒雞蛋，用筷子或者鏟子不停地炒拌，炒成雞蛋碎，然後放在一般晾涼。

4. 西紅柿脫衣。大家注意結尾的小tips，告訴你不用脫衣法。😄

5. 脫掉外衣的西紅柿去蒂，切成小丁。個人建議這裡給西紅柿丁擠掉一些水分，以免包的時候西紅柿出水，不好包。擠水方法見小tips✌️蔥切碎

6. 晾涼的雞蛋碎和西紅柿丁、蔥末，加入十三香、香油後攪拌均勻，然後放入冰箱冷凍層。

7. 冷凍一下的餡會更容易包。冷凍的時間準備餃子皮。

8. 揉麵。準備餃子皮。建議劑子比平時的大一些，素餡餃子菜多了好吃😋

9. 這是我擀好的皮👌

10. 皮擀好後拿出冷凍一會的餡，一半一半加鹽，加一半鹽就開始包，包完了再繼續做剩下的。以免西紅柿撒上鹽出水，會導致包不住。這是我包好的。

11. 接下來就是考驗你煮餃子的功夫啦😁

12. 蘸著蒜醋汁，開吃～美味～（最近嗓子不舒服，沒有做油潑辣子版的蘸汁）下次給大家分享我們家的蘸汁哦！希望大家都吃的健康、吃的開心！

13. 好吃的餃子🥟

小貼士

1. 西紅柿去皮：準備勺子一隻，一手拿西紅柿，一手拿勺，用勺子刮西紅柿的皮，刮過的地方會變色，而且明顯的感覺會軟一點。把整顆西紅柿刮一遍，然後剝皮，很容易就剝掉了。
2. 西紅柿丁去水：乾淨紗布，把西紅柿丁放入，然後包起來像擰毛巾一樣擰出水分，建議不要太使勁，不然沒有西紅柿味道了。多餘的西紅柿汁其實可以用來和麵，也不浪費。