西紅柿雞蛋蝦仁餃子

這道餃子是我老爸的獨創，每當做餃子時就會想起他老人家，老爸離開我們已經四年了，學做他獨創的這道美味是對他的一種思念。

用料  

西紅柿雞蛋蝦仁餃子的做法  

1. 第一步，買鮮蝦

2. 第二步，蝦去皮，剔蝦線，洗淨後用鹽、料酒、胡椒粉、蔥薑末醃好，如果蝦太大順長一破為二。

3. 第三步西紅柿去皮去籽

4. 西紅柿切丁後擠出汁，西紅柿的籽與汁可以用來做濃蕃茄湯。

5. 第四部炒雞蛋，用鏟子將雞蛋打散，不要太碎小。

6. 第五步在已切好擠出汁的西紅柿中加鹽、胡椒粉、小蔥碎，薑末，拌勻。

7. 第六步將炒好的雞蛋加入西紅柿中，蝦不加單獨放，在包餃子時搯一勺西紅柿雞蛋餡，加一隻蝦，蝦不宜過大否則不好包，比例也會失調。

8. 第七步餃子皮儘量薄些，這樣煮的時間就短點儘量保持蝦的鮮味。

9. 這款餃子有雞蛋的香，蝦的鮮，西紅柿的甜與微酸，口感極佳，味道豐富，是餃子中的精品。閒暇時用上好心情為家人做一道色香味俱全的美食吧。

小貼士

西紅柿和炒雞蛋都不要弄的太碎，吃起來有各種食材的存在感