疫情當下,所有食材都來之不易。鄰居拿來西紅柿🍅,為了不損失西紅柿汁,我用瞭如下方法,妥妥把西紅柿汁全部鎖進餃子裡。
用料
把汁包進去的西紅柿餡餃子的做法
1、西紅柿開水燙皮去掉外皮,剁成大些顆粒,用笹布攥幹,湯汁倒入大勺。
2、湯汁加半勺叉燒醬,加土豆粉水勾成濃芡。
3、炸料油:鬼子蔥、姜、花椒小火炸香。
4、料油倒入西紅柿餡,第一次鎖水。
5、雞蛋液加入餡裡鹽的一半量,煎熟剁碎,第二次鎖水。
6、地瓜粉用熱水泡開立即過涼水,用廚房紙或笹布除去粉條外的水分,斬斷。加入粉條第三次鎖水。
7、西紅柿、雞蛋、芡汁、粉拌勻,加入番茄沙司、蠔油、香油、胡椒粉、味精、雞精、一丟丟糖(放了家裡的赤砂糖)
8、開包前餡里加入蔥花和剩下的一半鹽。和好的餡直到包完沒有一點出水。
9、皮要薄、水要寬、火要足,開兩個開(中間添一次涼水)就可以出鍋了。
不用沾汁,美味!