西紅柿餃子

西紅柿別炒著吃了，用它包餃子，沒想到這麼好吃，一頓2碗不夠吃！

用料  

西紅柿餃子的做法  

1. 【準備調料】：鹽 食用油 胡椒粉 香油

2. 1.西紅柿2個洗淨不用去皮，先切片再切丁然後剁細，放到紗布中擠出多餘的湯汗。
   
   

3. 2.盆裡放入適量麵粉，加入1勺鹽增加面的韌性，再用擠出的西紅柿汁調面，一次少加，分多次加入，攪拌至面呈絮狀沒有乾麵粉了，再用手揉成光滑的麵糰，蓋上溼布醒面10分鐘

4. 3.金針菇1把洗淨去掉根部後再切細，木耳焯水後剁細，雞蛋2個磕入碗中，用筷子攪散，鍋熱加適量油，倒入打散的蛋液，翻炒至均勻地小塊，關火盛出。

5. 4.將切好的西紅柿、金針菇、木耳、雞蛋碎一起放入一個大碗中，再加上1把用溫水泡軟的幹蝦仁（用溫水泡過的蝦仁口感更好，而且可以減輕腥味），然後調一下味：加入適量的鹽、胡椒粉、香油、最後再倒入適量的食用油攪拌均勻，餡料就調好了，調餃子餡，尤其是蔬菜餡，一定不要加五香粉，會掩蓋蔬菜本身的鮮味。

6. 5.醒好的麵糰揉成長條，揪成大小均勻的面劑子，再擀成四周薄中間厚的餃子皮，中間包上調好的西紅柿餡料，包成自己喜歡的形狀，餃子好吃不在形狀上，只要餡料調得好，多打入餡料，皮薄大餡才好吃。

7. 6.鍋中多添水，寬水煮餃子才不容易破皮，水開後下入餃子，不要著急蓋鍋蓋，用鏟子沿著鍋邊慢慢攪動一下，防止餃子粘鍋，然後再蓋上鍋蓋，燒開後點水，點2次水後，餃子就熟了。