絕絕子——西紅柿雞蛋餡餃子

瀋陽新洪記餃子館裡的絕絕子
西紅柿雞蛋餡餃子
自從吃了念念不忘
在家也要搞起來☺️☺️☺️

用料  

絕絕子——西紅柿雞蛋餡餃子的做法  

1. 西紅柿切花刀，用開水燙一下，剝下皮，切丁，擠出水待用。（擠出的湯汁可以和在做餃子皮的面裡）

2. 三顆雞蛋打入碗中，熱鍋下油，七分熱，小火下雞蛋，炒散，攪成絮狀。晾涼。

3. 雞蛋放入西紅柿中，加入蔥花，食用油一小勺，香油一小勺，鹽一小勺，白糖三小勺，雞精三小勺（兒童用小勺）攪勻。

4. 包入皮裡（我是買的現成皮，自己擀皮更好吃😋）

5. 鍋中水開下餃子，滴兩滴油防粘，水開加一小碗涼水，共加兩次（因為餡非常好熟，只需要兩次即可）。兩開後出鍋。

6. 不錯吧

7. 清單口味，很好吃呀

小貼士

這是我第二次做西紅柿雞蛋餡，第一次調料過重，味道有點複雜不太成功。
小tips
1.不要按照其他肉餡餡料加太多的調料，吃的是西紅柿和雞蛋的鮮味。也不要加辣椒，蒜和姜等味重的配料奪味。
2.原料選擇好吃的西紅柿和笨雞蛋會非常不一樣。
3.本菜譜的量做35個左右餃子🥟，您可按需按比例調整。
4.期待你們的高顏值作品喲～