用料
| 鮁魚 | 1條500克左右 |
| 夾心豬肉 | 250克 |
| 韭菜 | 100克 |
| 中筋麥芯粉 | 400克 |
| 蔥、姜、花椒 | 適量 |
| 鹽、薄鹽生抽、糖 | 適量 |
| 白胡椒粉 | 適量 |
鮮掉眉毛的鮁魚餃子的做法
鮁魚洗乾淨，用刀沿著中間的大魚骨把魚肉片下來。
![鮮掉眉毛的鮁魚餃子的做法步驟圖 第2張]( "鮮掉眉毛的鮁魚餃子的做法步驟圖 第2張")
然後用刀慢慢的把魚肉刮下來，這個過程注意剔除魚刺。
![鮮掉眉毛的鮁魚餃子的做法步驟圖 第3張]( "鮮掉眉毛的鮁魚餃子的做法步驟圖 第3張")
把魚肉和豬肉糜混合，把事先燒好的蔥姜花椒水慢慢加入，一邊加一邊攪拌，讓魚肉和豬肉充分混合上漿，放冰箱備用。
![鮮掉眉毛的鮁魚餃子的做法步驟圖 第4張]( "鮮掉眉毛的鮁魚餃子的做法步驟圖 第4張")
麵粉400克加少許鹽、少許稻米油，用冷水合成麵糰，每隔十分鐘揉一次，一共三醒三揉，這樣出來的麵糰更筋道，而且皮子不會破。
![鮮掉眉毛的鮁魚餃子的做法步驟圖 第5張]( "鮮掉眉毛的鮁魚餃子的做法步驟圖 第5張")
把韭菜洗淨切碎，加入剛剛拌好的肉餡裡，再加適量油用來鎖住韭菜裡的水份。
![鮮掉眉毛的鮁魚餃子的做法步驟圖 第6張]( "鮮掉眉毛的鮁魚餃子的做法步驟圖 第6張")
加適量的鹽、生抽和糖，再次攪拌均勻。
![鮮掉眉毛的鮁魚餃子的做法步驟圖 第7張]( "鮮掉眉毛的鮁魚餃子的做法步驟圖 第7張")
根據個人喜好，包成自己想要的餃子模樣，下鍋！
![鮮掉眉毛的鮁魚餃子的做法步驟圖 第8張]( "鮮掉眉毛的鮁魚餃子的做法步驟圖 第8張")
一盤香噴噴的鮁魚餃子出鍋啦！
![鮮掉眉毛的鮁魚餃子的做法步驟圖 第9張]( "鮮掉眉毛的鮁魚餃子的做法步驟圖 第9張")
咬一口，滿嘴爆汁，鮮甜鹹香，味道棒棒噠！
![鮮掉眉毛的鮁魚餃子的做法步驟圖 第10張]( "鮮掉眉毛的鮁魚餃子的做法步驟圖 第10張")
小貼士
400克麵粉，我做了40個餃子，平均10克一隻
鮁魚肉和豬肉的比例2：1
