姜蔥炒蟹（姜蔥肉蟹）

姜蔥炒蟹，可用肉蟹、也可用梭子蟹。我更愛用肉蟹，炒出來的口感比梭子蟹滑嫩。

用料  

姜蔥炒蟹（姜蔥肉蟹）的做法  

1. 兩隻肉蟹，蟹夾和蟹殼拆下來，剩下的切塊，蟹夾拍碎好入味。把切好的蟹塊裹上澱粉備用。

2. 蔥半根切成絲，姜10g切絲。蔥薑絲我切的都大些，不愛吃薑味的便於挑出來。

3. 油炸裹了澱粉的蟹塊至發紅，不用完全熟了。我放的油少，所以分兩次炸的。

4. 炸好的蟹塊，放入蔥薑絲翻炒出香味，料酒1勺、蒸魚豉油1勺、蠔油1勺、白糖5g（白糖不用多放，因爲前面放的豉油和蠔油都有甜味。）、鹽少許（嘗下湯汁，鹹味夠了可不放）。翻炒片刻，收汁後出鍋！真的好好呀！