姜蔥炒蟹

用料  

姜蔥炒蟹的做法  

1. 把蟹洗乾淨後切開，然後放點鹽和料酒醃一下（醃5分鐘）。

2. 把醃好的蟹粘上玉米澱粉在帶肉的地方。

3. 鍋下少許油燒到七成熟後放入蟹，煎至兩面金黃後撈出備用。

4. 把煎過蟹的油留一點繼續燒開，放姜、蒜片、紅蒜頭爆香，然後加一小碗水，加入少許鹽、蠔油、美味鮮、胡椒粉、雞粉（可放可不放）、料酒，燒開後放入之前已經煎好的蟹煮三分鐘，最後勾芡放蔥段炒幾下即可。