蔥姜炒青蟹

用料  

蔥姜炒青蟹的做法  

1. 青蟹一隻

2. 買回來後先別急着洗，它的大鰲很嚇人，用剪刀✂️沿大鰲的根部剪下來

3. 剪好後是這樣的，現在可以慢慢的來把蟹洗乾淨了，從上到下，從前到後，徹徹底底把蟹洗一洗

4. 洗完，把蟹大卸八塊，切好備用，蔥改刀一切二，姜切六片

5. 拿個容器裝點生粉，把切開的蟹粘上生粉（只要粘兩面，有黃的跟被切的一面），剩下的粉不要浪費，留着等會勾芡用

6. 開火（中火），把粘過生粉的先入鍋煎，目的是爲了定型，蟹黃不會漏掉，再放大鰲一起煎

7. 定型後盛出

8. 因爲是煎的油不多，盛出蟹後把蔥姜放進去爆香（先放姜後放蔥）

9. 蔥姜爆香後倒入蟹，略微翻炒加料酒

10. 再倒入適量的開水，喜歡醬汁拌飯的可以多加點水，蓋上鍋蓋悶煮六到七分鐘，開蓋調味，放鹽加一丟丟味精，用水澱粉勾芡

11. 出鍋，搞定，味道鮮美