大連姑娘 走到哪裏都離不開海鮮 每餐必備哦 姜蔥炒飛蟹是我的拿手好菜 也是我的殺手鐗 每逢過節 生日等聚會 是大家必點之菜 光盤率爲100%
用料
雞蛋 | 1個 |
澱粉 | 適量 |
姜 | 100g |
蔥 | 100g |
油 | 300g |
糖 | 10g |
醬油 | 50g |
料酒 | 適量 |
螃蟹 | 5只 |
姜蔥炒飛蟹的做法
將螃蟹開蓋 去腮 分成小塊 我是用剪刀剪開的
蓋子可以直接油炸 但我嫌太大佔地方 我就把裏面的肉和黃取出來 少放點面和雞蛋 炸成塊狀
將拆分好的蟹塊先沾蛋液 再在澱粉裏面滾一下
將油倒入油鍋 油量以沒過蟹塊爲好 因爲我是用豆油炸的 所以有些黃
鍋裏倒入少量油 將油燒熱 用蔥 姜爆鍋 出香味後 將炸好的螃蟹倒入鍋中 陸續放入料酒 醬油 少量的水 糖 翻炒後 將水澱粉倒入鍋內勾芡 出鍋
小貼士
炸蟹塊的時候一定要熱鍋熱油 這樣才能將肉瞬間鎖住 不會散得到處都是 吃起來才勁道 糖是一定要放的 提鮮 在炒螃蟹的過程中 如果有粘鍋的現象 可以少放些水