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用料
姜蔥炒蟹的做法
螃蟹去除臍,用刀開啟蟹殼,剪去蟹腮,剪去腿尖。用刀挑走蟹胃,剪去蟹殼內部的邊緣。用刀將蟹身子兩隻腿中間剁開。洗淨用蔥姜花椒花雕酒抓畏幾分鐘
小蔥切兩指節長度,蔥白與蔥綠分開,薑切片。蒜切片
熱鍋冷油,放略微多一點油。螃蟹切開的面用玉米澱粉粘好 撣去多餘的粉。油五成熱放下去炸熟。撈出備用
熱鍋冷油,下蔥薑蒜小火炸香。然後放入炸好的螃蟹。翻炒烹少許米酒。然後加入150ml左右的水。大火燒開轉小火煮3分鐘。加入少許胡椒粉,少許鹽。最後加入蔥綠轉大火烹幾下。加入適量土豆澱粉水勾芡到喜歡的感覺
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