端午時令菜譜-湛江特色紅螺蒸蛋鴨蛋/青口蒸鴨蛋

每逢端午節前後，媽媽就會做這單特色菜，青口（家鄉話念“gan”第二聲調）蒸鴨蛋。

出來讀書以後很少能吃得上這道美味
這兩天在市場看到開啟的橘紅色的青口肉，才恍惚響起

以前一直不知道這個gan書面語叫什麼？一直在網路上沒能搜尋到相關菜譜。這次特意請教了媽媽教程，特意這次製作過程寫下來，有需要的家人們可以參考看看哦

用料  

端午時令菜譜-湛江特色紅螺蒸蛋鴨蛋/青口蒸鴨蛋的做法  

1. 去市場買小半斤青口，讓熱心攤主開殼剔肉出來(攤主願意的話👀)

2. 我攤主不願意，只有自己領回來搞了

3. 用小刀開殼，沿著邊邊剮出肉來

4. 很花功夫，用了小半個小時

5. 豬頸肉切片，用少量醬油和鹽醃製一下(豬肉適量一小手即可，看個人口味，這張圖是網上找的當時沒拍～)

6. 打入鴨蛋跟青口肉，放適量的鹽，滴兩滴香油，攪拌攪拌
   喜歡緊緻口感的不用攪拌太多，稍微打散蛋黃蛋白就行，喜歡蓬鬆一點的可以充分攪拌。
   大火15-20分左右，我這做得比較保險怕沒熟，你們有經驗的可以是適當調節火候，口感會更好

7. 完成✅
   家人們，青口的鮮味混合著鴨蛋醇厚和豬肉的油脂香，絕了
   
   感興趣的一定要試試看！！