鄂西北特色時令美食－蒸馬齒莧

湖北襄陽地區一到夏天幾乎家家都會做的一種傳統菜。馬齒莧一般都是野生。買回家要認真清洗。
馬齒莧功效：
性寒、味酸，歸肝經、大腸經。有清熱利溼、解毒消腫、消炎、止渴、利尿作用。
1.利水、消腫、降低血壓
2.消除塵毒，馬齒莧能消除塵毒，防止吞噬細胞變性和壞死，還可以防止淋巴管發炎和阻止纖維性變化，杜絕矽結節形成，對白癜風也有一定的療效。
3.防治潰瘍。
4.殺菌消炎，素有“天然抗生素”之稱。
5.防治心臟病
馬齒莧的營養價值
馬齒莧還含有豐富的SL3脂肪酸及維生素A樣物質：SL3脂肪酸是形成細胞膜，尤其是腦細胞膜與眼細胞膜所必需的物質；維生素A樣物質能維持上皮組織如面板、角膜及結合膜的正常機能，參與視紫質的合成，增強視網膜感光效能，也參與體內許多氧化過程。

用料  

鄂西北特色時令美食－蒸馬齒莧的做法  

1. 馬齒莧加鹽泡一小時左右，洗淨，稍控幹水份。

2. 切一下，不需要太碎，1.5cm長或者有幾根加長版也無所謂的。

3. （這裡忘記拍照了）加入麵粉和水至稍成形能把菜攏到一塊就可以了。麵粉不要太多，那樣難吃。整形成直徑約5或6cm寬的圓柱狀。……然後放蒸籠上。水滾後30分鐘左右。

4. 放涼後切片擺盤。調製醬料。蘸著吃。

小貼士

1.麵粉用量酌情使用，能把菜攏一起就好，水多少看菜的乾溼，稍稀成形就行，可能會粘手。
2.主料中的鹽可以少放或不放，因為吃時會蘸醬吃。
3.醬料根據自己喜好。簡單的只放蒜，醋，鹽，香油即可……
4.在拍蒜時一起拍些青辣椒進去口味也很不錯。當然有些人可能不喜歡青椒的味道。我放了些蔥碎。