湛江特色小吃“木葉搭”

作為①個合格的湛江媳婦，應該是要知道這款特色小吃的製作方法的😂（其實是因為嘴饞，由於疫情原因又不能回去吃，外面買的又未必符合嘴刁的我）那就自己做吧~

用料  

湛江特色小吃“木葉搭”的做法  

1. 黑芝麻拿開50克，然後把所有的餡料加上油，混合一起攪拌均勻

2. 椰絲，網上買就可以了（一定要用椰絲不能用椰蓉，不然成品吃起來不夠嚼勁）

3. 紅棗切絲，儘量切細點

4. 黑白芝麻買的如果是生的，要炒香一下

5. 花生烤熟/炒熟後去衣，打碎，但是不能打成粉，不然成品吃起來不夠嚼勁

6. 樹菠蘿葉洗乾淨晾乾水，待用

7. 糯米粉和沾米粉混合起來攪拌均勻，用手抓兩把放入另外的容器中。剛拿開的50克黑芝麻打成粉，倒入兩種粉中攪拌均勻待用

8. 剛用手抓開的兩把粉，用熱水揉成團然後捏成兩個小薄餅待用

9. 在捏小薄餅之前，鍋中倒入2.5碗水大火燒開，放入片糖煮溶化。然後捏成小圓餅的兩個粉團，再捏成這樣的小塊放入糖水中煮到全部浮起來：這一步叫煮粉糊。然後關火，優先把粉糊用完…一勺一勺的慢慢倒入混合好黑芝麻碎的粉中，揉成光滑麵糰。這操作有助於麵糰帶韌性，做好的成品那麵糰吃起來才有嚼勁。這步驟非常重要！！！

10. 然後取同等份量的麵糰揉成小圓球，建議不要一次揉太多小圓球，不然到後面小圓球表面會有點硬

11. 取兩個小圓球輕輕壓扁，用擀麵杖擀成2~3毫米厚的小圓餅

12. 取兩片樹菠蘿葉，拿出第一片在光滑那面刷點油然後放上小圓餅，放入餡料。放餡料時注意四周留點白，有助於下一步驟封口

13. 把第二塊小圓餅放上去，兩塊小圓餅圍著一圈，把四周輕輕捏緊…

14. 蓋上第二塊樹菠蘿葉，記得也要刷油哦~重複以上兩步驟，直到所有面團用完

15. 所有面團包好後，平鋪在蒸熟上，大火蒸30分鐘，關火不開蓋焗5分鐘…

16. 這是蒸了20分鐘左右，樹菠蘿葉還是青青的硬硬的，這樣的是沒熟的哦~

17. 這是蒸好的，可以出鍋啦~~樹菠蘿葉變得黃黃的軟軟的

18. 成品1

19. 成品2

20. 成品3

21. 成品4

22. 成品5

小貼士

1.真正正宗的，湛江那邊做的麵糰是用一個叫“田艾棉”的一種小草煮出汁來揉麵團（因為我找不到這個，用了黑芝麻碎代替更好吃，特別適合我這種不喜青草味的人）；   2.喜歡吃艾的，揉麵團的黑芝麻可換成艾 ；   3.煮粉糊那一步驟，千萬千萬不能少！！！