中秋前研究起冰皮，那就研究什麼餡了，多試試幾個感覺還不錯，此配方可做12只左右月餅餡
用料
| 雞蛋 | 2只(約100g） |
| 糖 | 35g |
| 煉乳 | 15g |
| 中筋麵粉 | 25g |
| 澄粉 | 25g |
| 奶粉 | 30g |
| 黃油 | 30g |
| 牛奶 | 100g |
雞蛋＋糖＋煉乳攪拌均勻，砂糖完全融化
![奶黃餡(冰皮月餅）的做法步驟圖 第2張]( "奶黃餡(冰皮月餅）的做法步驟圖 第2張")
加入牛奶，攪拌均勻
![奶黃餡(冰皮月餅）的做法步驟圖 第3張]( "奶黃餡(冰皮月餅）的做法步驟圖 第3張")
篩入混合面類，攪拌均勻到無顆粒
![奶黃餡(冰皮月餅）的做法步驟圖 第4張]( "奶黃餡(冰皮月餅）的做法步驟圖 第4張")
加入黃油
![奶黃餡(冰皮月餅）的做法步驟圖 第5張]( "奶黃餡(冰皮月餅）的做法步驟圖 第5張")
隔水加熱，此時要努力一直攪拌，否則容易結塊
![奶黃餡(冰皮月餅）的做法步驟圖 第6張]( "奶黃餡(冰皮月餅）的做法步驟圖 第6張")
炒到抱團即可
![奶黃餡(冰皮月餅）的做法步驟圖 第7張]( "奶黃餡(冰皮月餅）的做法步驟圖 第7張")
完美奶黃球完成
![奶黃餡(冰皮月餅）的做法步驟圖 第8張]( "奶黃餡(冰皮月餅）的做法步驟圖 第8張")
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奶黃餡(冰皮月餅）
食譜館
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