奶黃板栗餡冰皮月餅

用料  

奶黃板栗餡冰皮月餅的做法  

1. 首先 燒一鍋熱水放旁邊 然後我們開始做冰皮部分

2. 第一部： 先把所有的粉類混合在一起 加入牛奶 用手動打蛋器攪拌均勻（一直攪拌到無粉顆粒）然後加入玉米油和煉奶 （玉米油倒進去後會出現分離狀況 那麼要一直用手動打蛋器懸空攪拌 一直到融合為止）

3. 攪拌好後就可以上蒸鍋開始蒸25分鐘 蒸到無水分融合即可 蒸好後上面會浮一層油 沒關係 等下把它捏進去就好了 等冷後開始捏麵糰 捏的越久越細膩 捏好後 放在旁邊封好 待用

4. 第二部：做餡料部分
   黃油室溫軟化好後用電動打蛋器打散 加入糖 再打 分四次加入雞蛋 打四次 一直到看不見蛋液 然後加入奶粉 澄粉攪拌均勻一直到沒有顆粒 入鍋開始蒸 先蒸5分鐘 攪拌一下 再蒸五分鐘 再攪拌 然後開中火 一直攪拌 不停的 不然會粘鍋 一直攪拌到有點硬度 不粘刮刀即可 同時將板栗切好放入進去攪拌均勻（也可不放板栗）
   第三部：糕粉
   將糯米粉放入不粘鍋炒 微微發黃即可

5. 第四部 開始捏 稱重 冰皮25g 餡25g（因為我是50g的模具 買大的適當增加）捏好後 粘上糕粉 用模具壓 就好啦

小貼士

做好後 放入冷藏2小時口感更好
保質期：冷藏三天 冷凍七天